{"id":101,"date":"2010-02-14T21:19:37","date_gmt":"2010-02-14T18:19:37","guid":{"rendered":"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/?p=101"},"modified":"2010-02-14T21:19:37","modified_gmt":"2010-02-14T18:19:37","slug":"muu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/?p=101","title":{"rendered":"Muu!"},"content":{"rendered":"<p>Tein viikonloppuna ruokaa, jota en ole aikaisemmin tehnyt enk\u00e4 maistanut toisenkaan tekem\u00e4n\u00e4. Kaupungissa asumisessa on monet hyv\u00e4t puolet ja yksi niist\u00e4 on ehdottomasti Kauppahalli. K\u00e4vin perjantaina suosikkilihakauppiaani tiskill\u00e4 notkumassa ja etsiskelem\u00e4ss\u00e4 ulko- tai kulmapaistia, k\u00e4velin ulos hallista mukanani palapaistilihat ja naudan kieli. Olen aikaisemmin n\u00e4hnyt valmiita kieli\u00e4 toisen kauppiaan myym\u00e4n\u00e4 ja kerran olin l\u00e4hell\u00e4 ostamista, mutta jono ja kiire estiv\u00e4t sen. Nyt tartuin tilaisuuteen, kauppiaalla oli sek\u00e4 naudan ett\u00e4 sian kieli\u00e4 ja ostin siis naudan hieman yli kilon painoisen kielen. Sika vierailee huushollissamme yleens\u00e4 vain jouluisin, muuna aikana hoidamme itse sikailun.<\/p>\n<p>Googletin ymp\u00e4ri netti\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4kseni ohjeet kielen k\u00e4sittelyyn ja valmistukseen. <a href=\"http:\/\/www.keittotaito.com\/tietoa_sisaelimista.html\">Perusopas sis\u00e4elinten k\u00e4sittelyyn<\/a> oli ihan hyv\u00e4\u00e4 luettavaa ja lis\u00e4tietoa sek\u00e4 konkreettisia valmistusohjeita l\u00f6ytyi er\u00e4\u00e4st\u00e4 <a href=\"http:\/\/http:\/\/siskotkokkaa.blogspot.com\/2009\/12\/ruokaprojekti-paistettu-naudan-kieli.html\">ruokablogista<\/a>. Toimeen siis!<\/p>\n<div id=\"attachment_102\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/IMG_0988.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-102\" class=\"size-medium wp-image-102\" title=\"IMG_0988\" src=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/IMG_0988-300x89.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"89\" srcset=\"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/IMG_0988-300x89.jpg 300w, https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/IMG_0988-1023x306.jpg 1023w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-102\" class=\"wp-caption-text\">Viaton luontokappale<\/p><\/div>\n<p>Kieli reippaasti k\u00e4teen (puistatus) ja juuriharja toiseen k\u00e4teen. Koskettaessani kielen karkeita nystyr\u00f6it\u00e4 ensimm\u00e4isen kerran oli pakko tiputtaa kielipolo altaaseen, tuntui sen verran h\u00e4ijylt\u00e4. Vaan ei auta, jos mielii ruokaa saada. Harjasin kielen juoksevan veden alla ja laitoin sen sitten isoon leivontakulhoon likoamaan. Vati t\u00e4yteen vett\u00e4 ja sinne noin ruokalusikallinen suolaa, suolaa ei ole hyv\u00e4 kuitenkaan laittaa itse keitinliemeen sill\u00e4 se sitkostuttaa kielen lihan. Vaihdoin veden kolme kertaa ja kieli sai liota yhteens\u00e4 noin 10 tuntia ennen itse keitt\u00e4mist\u00e4.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-likoamassa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-104\" title=\"Kieli k\u00f6ll\u00f6tt\u00e4\u00e4 vadissa\" src=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-likoamassa-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-likoamassa-300x200.jpg 300w, https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-likoamassa.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Likoamisen tarkoituksena on irrottaa kielest\u00e4 viel\u00e4 irtoava veri, t\u00e4st\u00e4 nimenomaisesta kappaleesta sit\u00e4 ei en\u00e4\u00e4 juurikaan tullut. Huuhtelin kielen ja upotin isoon kattilaan. Kaverikseen se sai porkkanaa, juuriselleri\u00e4, sipulia, laakerinlehti\u00e4 ja pippureita. Alkukiehautuksen j\u00e4lkeen kuorin minimaalisen m\u00e4\u00e4r\u00e4n vaahtoa joka sekin oli aivan vaaleata ja pienensin l\u00e4mp\u00f6\u00e4. Sinne se j\u00e4i mukavasti potputtelemaan veden alle, ei yritt\u00e4nyt en\u00e4\u00e4 karkuun. Kurkin kannen alle v\u00e4lill\u00e4 ja noin puolessa v\u00e4lin keittoaikaa (johon kuluu kiloisella kielell\u00e4 kolmisen tuntia) se halusi itsepintaisesti kurkistella veden alta. Ohjeena on, ett\u00e4 sen t\u00e4ytyy olla veden peitossa kokonaan joten rakentelin pienemm\u00e4n kerroskattilan h\u00f6yrytysosasta painon sen p\u00e4\u00e4lle. Siell\u00e4 se pysyikin hyvin koko loppuajan.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-k\u00f6llii-kattilassa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-105\" title=\"Kieli k\u00f6llii kattilassa\" src=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-k\u00f6llii-kattilassa-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-k\u00f6llii-kattilassa-300x200.jpg 300w, https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-k\u00f6llii-kattilassa.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Kokeilin kypsyyden astetta v\u00e4lill\u00e4 ja hieman yli kolme tuntiahan siin\u00e4 meni kunnes kieli oli kokenut muutoksen. V\u00e4ri oli vaihtunut valkoiseksi ja sis\u00e4lmys tuntui pehmoiselta, mmmm&#8230;<\/p>\n<p>Nyljin kielest\u00e4 nahan viel\u00e4 kuumana, l\u00e4hti todella kauniisti irti. Ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 aloitin kielen takaosasta ja kuorin nahan laajoina paloina. T\u00e4m\u00e4n j\u00e4lkeen se sai j\u00e4\u00e4hty\u00e4, j\u00e4\u00e4hdyttelin liemen my\u00f6s ja kaadoin sen kolmeen s\u00e4il\u00f6nt\u00e4rasiaan my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten. Kielen k\u00e4\u00e4rin elmukelmuun ja siirsin j\u00e4\u00e4kaappiin.<\/p>\n<p>T\u00e4n\u00e4\u00e4n oli j\u00e4nnityksen hetki. Oliko kokeilu onnistunut? Oli! Siivuloin kielen noin sentin paksuisiksi paloiksi ja nautimme sit\u00e4 perunoiden, vihannesten, ruskean kastikkeen ja kattilassa kypsyneiden juuresten kera. Liha on pehme\u00e4t\u00e4 ja suussa sulavaa, hieman ripottelin palasten p\u00e4\u00e4lle suolaa sill\u00e4 sit\u00e4h\u00e4n ei itse keitinliemess\u00e4 ollut. Kannatti kokeilla, t\u00e4t\u00e4 tehd\u00e4\u00e4n viel\u00e4 uudestaan!<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-lep\u00e4\u00e4-lautasella.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-106\" title=\"Kieli lep\u00e4\u00e4 lautasella\" src=\"http:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-lep\u00e4\u00e4-lautasella-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-lep\u00e4\u00e4-lautasella-300x200.jpg 300w, https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/Kieli-lep\u00e4\u00e4-lautasella.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tein viikonloppuna ruokaa, jota en ole aikaisemmin tehnyt enk\u00e4 maistanut toisenkaan tekem\u00e4n\u00e4. Kaupungissa asumisessa on monet hyv\u00e4t puolet ja yksi niist\u00e4 on ehdottomasti Kauppahalli. K\u00e4vin perjantaina suosikkilihakauppiaani tiskill\u00e4 notkumassa ja etsiskelem\u00e4ss\u00e4 ulko- tai kulmapaistia, k\u00e4velin ulos hallista mukanani palapaistilihat ja naudan kieli. Olen aikaisemmin n\u00e4hnyt valmiita kieli\u00e4 toisen kauppiaan myym\u00e4n\u00e4 ja kerran olin l\u00e4hell\u00e4 ostamista, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[40,41],"class_list":["post-101","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-viikonloppu-luonto-maailma","tag-naminami","tag-ruoka"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=101"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":107,"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101\/revisions\/107"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/burmanintk.fi\/blogit\/almamaria\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}